1日のスタートに欠かせない飲み物の定番、コーヒー。毎朝、カフェやコンビニで購入したり、自宅でインスタントコーヒーを飲む方も多いのではないでしょうか。もちろんそれもいいのですが、もし自宅でドリップコーヒーを淹れられたら……「コーヒーがある生活」を、もっと楽しめるかもしれません！
今回は、朝渋×ブルーボトルコーヒーのコラボ企画「美味しいコーヒーの淹れ方をブルーボトルコーヒーに学ぼう」のレポートをお届けします。ドリップコーヒーの淹れ方のコツを、ブルーボトルコーヒー中目黒カフェのバリスタの方に教えていただきました！
ブルーボトルコーヒーって？
ブルーボトルコーヒーは、2002年にジェームス・フリーマンがアメリカで始めたカフェ。コーヒー好きだった彼は、焙煎したコーヒーを一人で楽しむにとどまらず、ファーマーズマーケットに出店し、カフェを持つまでになったのだそう。
その後ブルーボトルコーヒーは店舗数を拡大し、2018年11月現在、アメリカで53店舗、日本でも11店舗を展開しています。
店舗ごとに、それぞれ異なるコンセプトを持っているブルーボトルコーヒー。今回、朝渋メンバーがお邪魔した中目黒カフェは「コーヒー好きな方を育てる場所」というコンセプトでつくられています。
実は、ブルーボトルコーヒーの各店舗の内観には、それぞれのコンセプトが表現されています。たとえば中目黒カフェの場合、今回のイベントが行われたイベントスペースのほか、お客さんからも見える場所にバリスタがコーヒーを淹れる練習をするトレーニングルームがありました。
ブルーボトルコーヒーの「こだわりの器具」
コーヒーの淹れ方を学ぶ前に、まずは使用する器具について教えてもらいました。
印象的だったものが、コーヒーフィルターをセットするときに使う「ドリッパー」。このドリッパーは、ブルーボトルコーヒーが科学者とコラボして作ったオリジナルのものだそう。お湯をスムーズかつまっすぐに流れる構造や、取手だけで何十パターンを考え抜いた形状など、ブルーボトルコーヒーのこだわりを感じました。
美味しいコーヒーの淹れ方って？
今回使うのは、エチオピアのコーヒー豆2種類を使った「ネイバー」というホリデー限定のブレンド。苦味が少なくあっさりしていて、コーヒーが苦手な人でも飲みやすいのが特徴です。
いよいよ、バリスタの方にドリップの仕方を教わります！
リードバリスタの船戸さんが教えてくれた美味しいコーヒーの淹れ方がこちら。
※ホリデーブレンドでのドリップコーヒーの淹れ方
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【ドリップコーヒーの淹れ方】
（ホリデーブレンド）
・沸騰したお湯をケトルに移す（90~93℃）
・ドリッパーにフィルターをセットし、コーヒー豆（25g）を入れる
※トントンして平らにする
・タイマーをONにして、ケトルからお湯（350g）を4回に分けて注ぐ
※2投目以降、内側→外側→内側と螺旋を描くように
1投目：湯量50gを10秒間かけてまんべんなく注ぎ、30秒待つ
2投目：タイマーが40秒になったら、10秒かけて湯量150gまで注ぎ、20秒待つ
3投目：1分10秒になったら、10秒かけて湯量250gまで注ぎ、20秒待つ
4投目：1分40秒になったら、10秒かけて湯量350gになるまで注ぐ
・コーヒーがドリッパーから落ち切ったら、カップに移す
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自分でコーヒーを淹れてみよう！
まずは、コーヒーなしでお湯を注ぐ練習です。
練習が終わったら、さっそく実践！
自分で淹れたコーヒーをテイスティング。美味しい豆を使っていることは別にしても、なんだか格別な気がします。
「淹れる人によって味に個性が出るんですよ」と話してくれたリードバリスタの船戸さん。自分たちで淹れたコーヒーを飲み比べてみると……、確かに淹れた人によって酸味や苦味が少しずつ違う！それぞれの味の違いを楽しみながら、コーヒーの奥深さを知りました。
出かける前に、自分でコーヒーを淹れて飲む。そんな朝を迎えられたら、きっといい1日を過ごせそう。コーヒー好きなら、ぜひ早起きの習慣にとりいれてみてはいかがでしょうか？
ご協力いただいたブルーボトルコーヒー中目黒カフェさん、ありがとうございました！
| 【ブルーボトルコーヒー 中目黒カフェ】
営業時間：全日 8:00〜19:00
住所：東京都目黒区中目黒３丁目２３−１６
アクセス：中目黒駅より徒歩10分
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Text by いちかわあかね（@ichi_0u0）
Photo by Rie（@rie_cco_desu）
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